Jak navrhnout chladicí sklad?

Chladicí sklad je druh chladírenského řetězce používaného pro krátkodobé a střednědobé skladování při nízkých teplotách. Chladicí sklad se používá hlavně ke skladování zeleniny, ovoce, mléčných výrobků nebo čerstvého masa a dalších potravin. Provozní teplota chladicího skladu se tedy obvykle pohybuje kolem 0–10 °C.

S pokrokem výrobních technologií se chladicí sklady stávají stále populárnějšími. Lidé mohou najít chladicí sklady ve velkých a středních supermarketech, na farmách, ve velkoobchodních centrech a dokonce i v cateringových společnostech. V současné době je na trhu velká poptávka po chladicích skladech, jak tedy navrhnout chladicí sklad?

Dispozice skladu chladicích zařízení

Různé potraviny mají různé teploty chlazení. Potraviny lze správně skladovat po dlouhou dobu pouze při vhodné teplotě. Proto musí mít chladicí sklad ve velkém supermarketu nebo velkoobchodním centru několik malých prostor s různými teplotami.

Například v prostorách, kde se skladuje zelenina nebo ovoce, by měla být teplota chlazení nastavena na 0–2 °C. Aby se zabránilo scvrknutí zeleniny nebo ovoce a ovlivnění prodeje, je třeba v těchto prostorách instalovat zvlhčovače vzduchu, které regulují vlhkost na 90–95 %.

Při skladování ovoce, jako jsou banány, mango, dračí ovoce atd., bychom měli nastavit teplotu na 10–13 °C. Skladovací teplotu tohoto tropického ovoce bychom měli přísně kontrolovat, abychom zabránili jeho poškození příliš nízkou teplotou.

Teplota skladovacího prostoru pro čerstvé maso a mléčné výrobky by měla být nastavena na 0–4 °C. Zvlhčovače vzduchu by se však neměly umisťovat do prostor pro čerstvé maso a mléčné výrobky, ale měla by být přísně kontrolována vlhkost vzduchu. Příliš vysoká vlhkost vzduchu vede k tomu, že čerstvé maso produkuje příliš mnoho vlhkosti, množí se bakterie a urychluje se jeho znehodnocení.

Různé požadavky na skladování různých druhů potravin určují, že velké chladicí sklady musí mít několik různých přepážek. Lidé by měli pečlivě zvážit návrh uspořádání a náklady na výstavbu.chladírenské skladovánína základě skutečných potřeb užívání.

Výstavba skladovacího tělesa chladicího skladu

Kvalita chladicího boxu přímo určuje chladicí účinek a pracovní účinnost chladicího systému. Dobrý chladicí box by měl mít jak konstrukční pevnost, tak i tepelně izolační vlastnosti. Dobré tepelně izolační vlastnosti mohou na jedné straně účinně izolovat vliv vnějšího prostředí na teplotu skladovaných potravin. Dobrý chladicí box může zlepšit chladicí účinnost chladicího boxu a snížit spotřebu energie. Na druhé straně lepší konstrukční pevnost umožňuje skladovacímu boxu lépe unést chladicí zařízení, jako jsou vzduchové chladiče.

V současné době je na trhu běžným materiálem pro konstrukce chladírenských skladů polyuretanový nebo PIR sendvičový panel o tloušťce 100–120 mm.sendvičový panel pro chladírenské skladováníTato tloušťka má dobré tepelněizolační vlastnosti a její tepelná vodivost je menší než 0,023 W/(m·K). Kromě toho mají různé typy panelů pro chladírenské sklady různou požární odolnost. Pokud je požadována požární odolnost chladírenského skladu B1, měl by být použit sendvičový panel PIR pro chladírenské sklady. Pro požární odolnost A1 by měla být použita deska z minerální vlny pro chladírenské sklady.

Chladicí systém chladicího skladu

Chladicí systém chladírenského skladu by měl být určen podle celkové chladicí kapacity. Chladicí kapacita souvisí s faktory, jako je velikost objemu chladírenského skladu, typ skladovaných předmětů a místní teplota. Při výpočtu chladicí kapacity by měly být zohledněny faktory, jako je přenos tepla budovou, teplo dýcháním nákladu, vytápění zařízení a činnosti personálu. Zároveň by pro zajištění chladicího účinku měla být při konfiguraci chladicího zařízení vyhrazena vhodná redundance chlazení.

Je třeba poznamenat, že při konfiguraci chladicího zařízení je nutné regulovat rychlost větru chladicího ventilátoru. Rychlost větru uvnitř chladicího skladu by měla být regulována na 0,25-0,5 m/s. Příliš vysoká rychlost větru může snadno způsobit rychlé odpařování vlhkosti na povrchu potravin. To způsobuje vysychání produktů a ovlivňuje prodej. Zároveň je třeba se vyhnout přímému foukání produktů vzduchovými chladiči, což může způsobit zbytečné ztráty potravin. Klimatizace může být rovnoměrně rozváděna vzduchovými otvory v tkaninovém potrubí. To může nejen účinně zabránit slepým uličkám v chladicím zařízení, lépe regulovat teplotu, ale také zlepšit míru integrity nákladu.

Voděodolný, odolný proti vlhkosti a monitorovací systém

V reálném životě se lidé nevyhnutelně musí často pohybovat v chladírnách a zase z nich. Nízká teplota v chladírnách a teplý, vlhký a horký vzduch z okolního světa se sbíhají, takže je nevyhnutelné, že chladírny produkují velké množství vlhkosti. Nadměrná vlhkost nejenže vytváří bakterie a znečištění, ale také ovlivňuje životnost talířů a chladicích zařízení. Proto je pro chladírny velmi důležité být vodotěsný a odolný vůči vlhkosti.

Mnoho chladírenských skladů je vybaveno vodotěsnými a vlhkuvzdornými podlahami. Podlaha by měla mít sklon 1–2 %, aby se usnadnilo odvodnění. Rohy a nohy by měly být obaleny hliníkovou slitinou, aby se snížil růst prachu a plísní.